Ekinözü’nde geleneksel üzüm pekmezi üretimi sürüyor
Özet haber: Kahramanmaraş’ın Ekinözü ilçesine bağlı Yeniköy Mahallesi’nin Kozoğlu mezrasında üzüm pekmezi, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Odun ateşinde saatlerce kaynatılan pekmez, kilosu 800 ila 1000 lira arasında satılıyor.
Mezra sakinleri, bağlardan topladıkları üzümleri önce eziyor ve suyunu çıkarıyor. Ardından elde edilen üzüm suyu, toprak ocaklarda yakılan odun ateşinin üzerinde 3-4 saat kaynatılıyor. Uzun süren bu işlemin ardından pekmez satışa hazır hale getiriliyor.
Bölge sakinlerinden Elif Koyun, üretimin büyüklerden ve dedelerden kalan bir gelenek olduğunu belirtti. Koyun, üzümlerin toplandıktan sonra sala bırakıldığını, toprakla tepelendiğini ve ocakta ayrıştırılarak pekmeze dönüştürüldüğünü ifade etti.
Erol Koyun ise üzüm pekmezini ilaçsız ve katkısız olarak hazırladıklarını söyledi. Kış boyunca tüketilen ürünün yoğun ilgi gördüğünü belirten Koyun, şehir içinden de sipariş aldıklarını ve fiyatın 800 ile 1000 lira arasında değiştiğini aktardı.
Kaynak: Karar
